說起肉夾饃大家肯定知道那是陜西著名小吃之一，想起來真的讓人忍不住口水直流，其實好多人不知道老潼關(guān)肉夾饃和陜西肉夾饃區(qū)別，哪個更好吃？今天小編就為大家簡單說一下吧！

西安老潼關(guān)肉夾饃

陜西肉夾饃主要是你白吉饃夾上臘汁肉，然后再撒上青椒，這種應該好多人都吃過；還有一種是老潼關(guān)肉夾饃，它的特點是干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，瘦而不柴，他們主要的區(qū)別在于這個饃。

陜西肉夾饃的餅子是白吉餅，發(fā)面做的，外酥里嫩，是老派經(jīng)典的臘汁肉夾饃，饃酥肉香，也很好吃的。這個餅子打的時候注意手法和技巧，一個好的臘汁肉夾饃的餅子，是要“虎背鋼圈菊花心”打得好了吃起來會很好吃。虎背，指的是白吉饃的厚度，要達到一定的厚度，才能保證白吉饃外酥里嫩的口感。鋼圈，也有的地方叫鐵圈，指的是白吉饃上一圈圓形的烙印。菊花芯，自然就是指中間的圓心了。

老潼關(guān)饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，咬一口掉渣，鹵汁肉肥而不膩、瘦而不柴，特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時一定要吃起來嘎嘣脆，除此之外，特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時一定要配鴨片湯，潼關(guān)名菜，原名“燴里脊片”，肉嫩湯鮮，老少咸宜。

他們主要的就是餅子的區(qū)別，很多人認為里面的肉才是核心，其實啊，餅子才是關(guān)鍵，俗話說，三分肉，七分餅。我想說的是每個人的口味都是不一樣的，我比較喜歡吃潼關(guān)的肉夾饃，因為它吃起來更脆，但是陜西的肉夾饃吃起來可能味道會比潼關(guān)的肉夾饃味道會辣一點，如果喜歡吃辣的人的話，那么就可以選擇陜西的肉夾饃，當然這個選擇完全要看你自己。