麻醬涼皮是一道菜肴名稱，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單。麻醬涼皮是一道陜西小吃，主料有面粉、清水、黃瓜，輔料有五香粉、醬油、醋、大蒜、芝麻醬、香油、鹽、油等?！?

在盛面粉的容器中，分次幾次倒入水，邊加水，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。將面團放入一個稍大的盆里，倒入約700ml的清水，開始洗面。反復的在水中揉搓面團，水會慢慢變成白色，面團越來越…

米皮，起源于陜西西安的一種小吃，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。米皮當屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟（方言讀作rang）、薄、細”?！?

搟面皮是陜西關中地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為好的，寶雞岐山搟面皮2011年被認定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北具民族風味的食品之一?！?