很多人都愛吃涼皮，涼皮的制作方法，你了解嗎，你知道我公司經(jīng)營西安涼皮及涼皮調(diào)味料嗎？下面讓陜西西咸新區(qū)三味坊食品有限公司小編為你講解一下：

材料：高筋面粉（200克），水（100ml），食用油（適量），芝麻（適量），  花生碎（適量），干紅辣椒（適量），黃瓜絲（適量）

步驟:

1. 先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。

2. 將面團(tuán)放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)。

3. 等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個(gè)大盆中，反復(fù)6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營養(yǎng)。

4. 將所有洗出的面漿水用網(wǎng)篩過濾掉雜質(zhì)。

5. 放置一個(gè)晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。

6. 平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。

7. 蒸好的面皮就是透明的涼皮了，如此反復(fù)蒸直到面漿用完。

8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。

9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮，撒上黃瓜絲即可。

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