在家里做陜西名吃臘汁肉夾饃，臘汁肉想夾多少就夾多少，終于擺脫那些賣臘汁肉夾饃的吝嗇小販。

陜西臘汁肉夾饃要做的正宗的話，還的有個(gè)專用的柴火柜架來烙饃。曾經(jīng)看書上說的一款家庭版，要先把饃在鍋里兩面烙一會(huì)，再用烤箱烤熟內(nèi)部。想到大部分同學(xué)還沒有備有烤箱，我就一次過用平底鍋烙熟好了。

臘汁肉到底怎么做正宗，我的做法也是自己亂想的，香料先炒過會(huì)更香。

臘汁肉材料：

A：五花豬肉500克，大蔥1根，姜片5片

B：鹵料包：干紅椒8顆，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè)，小茴香1小把，八角3顆，桂皮1塊，香葉3張，花椒15顆，良姜1塊

調(diào)味料：

生抽2大匙，老抽2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙

臘汁肉制作方法：

1.先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。

2.準(zhǔn)備好各類香料，這些去菜市場(chǎng)的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。

3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。

4.鍋內(nèi)剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，表面微黃色。

5.加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。

6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜制。

7.燜至約半小時(shí)時(shí)，用湯匙將表面的浮沫打去繼續(xù)加蓋用小火燜制60分鐘。

8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可，煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過夜，第二天再加熱來吃。