原料：帶皮帶骨（可增加香味）的五花肋條肉，面粉（發(fā)酵粉，減面），冰糖，香料包，鹽，味精，料酒，大塊生姜，大蔥

秘制香料包：陜西大紅袍花椒，桂皮，草果，玉果，八角，香砂，砂仁，良姜，桂丁，丁香，草寇

制作：

1．先將帶皮帶骨（可增加香味）的五花肋條肉在清水中浸泡八小時。

2．鹵制老湯：先炒糖色，炒鍋放少許油，涼油時放入冰糖，炒至冰糖融化，暗紅起沫時加入一勺清水。攪拌至紅亮、透明。用熬制好的大骨湯加入糖色，加入秘制調(diào)料袋。大蔥、生姜拍開，加入湯中。料酒多放一些。加入鹽，再加入一些冰糖。然后放入整條肉。水要一次加夠，大火燒開至肉皮上色，就可以轉(zhuǎn)為小火，燜大約需要兩個小時以上。兩小時后，關(guān)火，加入味精。

3．打饃：和面時加入發(fā)酵粉和少許減，和好后要比面條的面軟，醒10分鐘后，揪成一兩左右的劑子，推成兩頭小中間大的長條，然后順長搟開，卷成窩頭狀后將最外面的頭收在下邊的窩中，立在案板上。

4．烙餅，干烙。平底鍋上火，將劑子壓平搟圓，鍋熱后放入搟好的面餅，中間摁下，四周卷起，底面上色后翻過來，用手轉(zhuǎn)壓一下壓平，這樣容易出現(xiàn)兩張皮。饃烙一分鐘后翻個面再烙兩分鐘至兩面金黃即可。