皮蛋瘦肉粥

相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是早期的皮蛋。皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻有所下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。

皮蛋瘦肉粥集皮蛋的鮮滑、豬肉和大米的營養(yǎng)于一身，不僅味道鮮美，口感順滑，而且具有很高的營養(yǎng)價值。